Apa itu “Daging Laboratorium/Daging Bersih”

Daging budidaya/daging laboratorium/daging bersih adalah daging yang diproduksi melalui budidaya sel hewan secara in vitro, bukan dari hewan yang disembelih.

Daging budidaya diproduksi menggunakan beragam teknik rekayasa jaringan yang secara tradisional digunakan dalam pengobatan regeneratif. Konsep daging budidaya dipopulerkan oleh Jason Matheny pada awal 2000-an setelah ikut menulis makalah tentang produksi daging budidaya dan menciptakan New Harvest, organisasi nirlaba pertama di dunia yang didedikasikan untuk mendukung penelitian daging in vitro.

Pada 2013, Mark Post, seorang profesor di Maastricht University, adalah yang pertama menunjukkan bukti konsep daging budidaya dengan menciptakan patty burger pertama yang ditumbuhkan langsung dari sel. Sejak itu, beberapa prototipe daging budidaya telah mendapat perhatian media: namun, karena kegiatan penelitian khusus yang terbatas, daging budidaya belum dikomersialkan. Mosa Meat, perusahaan yang didirikan oleh Dr. Post, telah mengindikasikan bahwa mereka dapat membawa daging budidaya ke pasar pada tahun 2021. Karena daging budidaya belum tersedia secara komersial, belum terlihat apakah konsumen akan menerima daging budidaya sebagai daging.

Proses produksi masih memiliki banyak ruang untuk perbaikan, tetapi telah maju di berbagai perusahaan. Penerapannya menyebabkannya memiliki beberapa pertimbangan kesehatan, lingkungan, budaya, dan ekonomi prospektif dibandingkan dengan daging konvensional.

Kesehatan

Produksi daging dalam skala besar mungkin atau mungkin tidak memerlukan hormon pertumbuhan buatan untuk ditambahkan ke dalam kultur untuk produksi daging. Para peneliti telah menyarankan bahwa asam lemak omega-3 dapat ditambahkan ke daging budidaya/daging bersih laboratarium sebagai bonus kesehatan. Dengan cara yang sama, kandungan asam lemak omega-3 dari daging konvensional juga dapat ditingkatkan dengan mengubah apa yang diberikan pada hewan. Sebuah terbitan dari majalah Time telah menyarankan bahwa proses pembiakan sel juga dapat mengurangi paparan daging budidaya/daging bersih laboratorium terhadap bakteri dan penyakit. Karena lingkungan yang dikontrol secara ketat dan dapat diprediksi, produksi daging budidaya/daging bersih laboratrium telah dibandingkan dengan pertanian vertikal, dan beberapa pendukungnya telah memprediksikan bahwa itu akan memiliki manfaat yang sama dalam hal mengurangi paparan bahan kimia berbahaya seperti pestisida dan fungisida, cedera parah, dan satwa liar.

Berdampak baik dan aman bagi lingkungan hidup

Penelitian menunjukkan bahwa dampak lingkungan dari daging budidaya/daging laboratorium/daging bersih akan jauh lebih rendah daripada daging sapi dan jenis hewan-hewan ternak lainnya yang biasanya disembelih. Untuk setiap hektar yang digunakan untuk pertanian vertikal dan/atau pengolahan daging budidaya, antara 10 dan 20 hektar lahan dapat dikonversi dari penggunaan pertanian konvensional kembali ke keadaan aslinya. Pertanian vertikal (selain fasilitas daging budidaya/daging bersih) dapat mengeksploitasi pencerna metana untuk menghasilkan sebagian kecil dari kebutuhan listriknya sendiri. Pencerna metana dapat dibangun di lokasi untuk mengubah limbah organik yang dihasilkan di fasilitas menjadi biogas yang umumnya terdiri dari 65% metana bersama dengan gas lainnya. Biogas ini kemudian dapat dibakar untuk menghasilkan listrik untuk rumah kaca atau serangkaian bioreaktor.

 

Add Comment