Kopi Dan Manfaat Kopi

Minuman yang terkenal dengan nama KOPI adalah hasil olahan biji kopi. Biji Kopi merupakan satu komoditas terkenal dunia dan banyak negara didunia yang telah membudidayakannya, termasuk Indonesia, yang masuk salah satu negara penghasil kopi terbesar nomor 4 didunia, setelah Brasil, Vietnam dan Kolombia.

Sebelum dapat diseduh dan disajikan kopi telah melalui proses yang panjang, mulai dari pemanenan kopi yang telah matang dipohon kemudian melalui proses biji kopi sampai pengeringan dan kemudian disangrai dengan bermacam-macam teknik dan derajat panas yang bervariasi untuk menghasilkan rasa dan aroma yang tepat, biji kopi yang telah disangrai kemudian digiling dan diseduh untuk mendapatkan minuman kopi yang nikmat.

Dari sekian banyak varietas kopi didunia yang ada namun  yang banyak dibudidayakan didunia ada dua Varietas, yaitu kopi Arabika (Coffee Arabica) dan kopi robusta (Coffee Canephora).

Negara penghasil kopi Terbesar dunia saat ini adalah, Brasil, Vietnam, Kolombia, Indonesia, Etiopia, India, Honduras, Uganda, Guatemala dan Peru.

Kopi

Kopi

Beberapa hal tentang minuman kopi.

Minuman kopi identik dengan minuman pahit sehingga ada yang tidak menyukainya, namun dibalik semua itu kopi adalah minuman nikmat yang penuh sensasi bagi yang mengenalnya dengan baik, menurut beberapa ahli yang telah meneliti tentang kopi ternyata minuman kopi memberi manfaat yang baik untuk kesehatan misalnya, mencegah kanker, menambah stamina, mengurangi resiko diabetes, anti bakteri, mencegah parkinson, meningkatkan daya ingat, kandungan anti oksidan tinggi dan lainlain. Namun dari semua kelebihan kopi harus diwaspadai dan dibatasi jangan sampai berlebihan karena batas tubuh orang dewasa dalam menerima kefein perhari hanya empat ratus miligram sedang untuk remaja sekitar seratus miligram. Perlu diingat kafein tidak hanya terdapat dalam kopi saja namun juga ditemukan dalam minuman bersoda, coklat, teh hitam dan lainnya.

Jika dalam sehari anda mengkonsumsi kafein di atas batas normal yang dianjurkan, anda akan mengalami overdosis kafein yang sangat merugikan untuk kesehatan. Besar kandungan kafein dalam satu gelas kopi sekitar 100 miligram sedang dalam minuman teh sekitar 50 miligram.

Beberapa dampak merugikan bila kebanyakan (over dosis) mengkomsumsi kafein: Sulit tidur, osteoporosis, gangguan pita suara bahkan keriput.

Menyeduh kopi:

Beberapa cara dan alat yang digunakan dalam menyeduh kopi secara manual seperti: Hario V60, Syphon, Chemex, Aero Press, French Press, Kalita Wave, Moka Pot atau Bialetti, Rok presso, Vietnam drip, Filtron Cold Brew ( menyeduh kopi dengan air dingin ), karena dilakukan secara manual maka sangat dituntut keterampilan, pengalaman dan teknik yang dipakai akan mempengaruhi rasa kopi yang di hasilkan. Karena menyeduh kopi secara manual sangat ditentukan oleh kemampuan yang meracik jadi seperti semboyan lain koki lain masakan, sehingga tiap orang bisa menghasilkan rasa yang berbeda dengan sensasinya masing-masing.

Menyeduh kopi secara manual atau manual brewing makin banyak disukai sehingga banyak coffee shop yang menyediakannya, karena ternyata manual brewing dapat menghasilkan rasa kopi yang lebih enak dan lebih kaya rasa, yang tidak didapat dengan mesin kopi otomatis. Penggemar kopi sejati akan memilih manual brewing.

Manual Brewing Teknik Pour Over Dengan V60.

Dari puluhan bahkan ratusan cara manual brewing teknik pour over paling banyak disukai dan diyakini merupakan teknik menyeduh kopi terbaik, namun teknik ini memerlukan keterampilan dan pengalaman tersendiri untuk menghasilkan seduhan kopi yang mempunyai citarasi yang lembut dan enak dengan karakter kopi yang masih terasa dengan jelas. Sebuah alat penyaring yang sering dipakai dalam manual brewing teknik pour over adalah Hario V60. Beberapa alasan mengapa V60 begitu populer bahkan identik dengan TEKNIK POUR OVER, karena dapat menghasilkan seduhan rasa kopi yang lembut dan enak, hasil seduhan bisa menunjukkan keterampilan penyeduh kopinya, model sederhana dengan gelas berbentuk kerucut dan kertas saringnya, mudah digunakan, harga tidak terlalu mahal.

Peralatan V60:

  • Dripper V60
  • Kertas filter V60
  • Coffee Drip Scala atau Timbangan digital
  • Hario Range Server atau gelas tampung hasil seduhan kopi
  • Drip Station atau kaki untuk dripper
  • Kettle leher angsa

Cara menyeduh kopi dengan Hario V60

  • Siapkan air panas.
  • Siapkan peralatan dripper dan diberi kertas filter
  • Pre wet atau membasahi kertas filter dengan air panas
  • Masukkan bubuk kopi yang baru digiling
  • Tuang sedikit air panas sekitar 40 ml untuk menghilangkan CO2
  • Sekitar 30 detik kemudian tuang air panas secara continues
  • Lama penyeduhan sekitar 3 menit
  • Air panas untuk menyeduh antara 93–95 derajat Celsius
  • Rasio 12 gram kopi untuk 200 ml.

Cold brew Coffee.

Satu teknik penyeduhan kopi dengan air dingin yang lagi populer bagi kalangan pecinta kopi, teknik ini bukan cuma menghasilkan kopi yang penuh sensasi dan enak namun kopi hasil seduhan mempunyai kandungan asam yang lebih rendah jadi lebih ramah dan aman bagi lambung, terutama yang bermasalah dengan asam lambung.

Kekurangan Cold brew Coffee
Disamping kelebihan karena kandungan asam yang rendah dan aman bagi lambung tetapi ada kelemahannya yaitu waktu penyeduhan yang lama. Untuk membuat cold brew coffe membutuhkan waktu kira-kira 12 sampai 18  jam perendaman

Untuk membuat kopi seduhan air dingin ini sangatlah sederhana, dengan peralatan seadanya saja kita sudah dapat membuatnya

Baiklah sekarang saatnya membuat kopi dingin ini, berikut resep membuat cold brew coffe rumahan, dimana bahan dan alat-alatnya mudah didapatkan didapur anda kopi lovers

Bahan dan alat cold brew coffee

  • 125 gram Kopi
  • 1 liter Air dingin
  • Saringan halus atau filter
  • Botol atau teko berpenutup isi 1,5 liter
  • Sendok panjang untuk adukan
  • Cetakan es batu

Cara membuat cold brew coffee

  • Siapkan biji kopi 125 gram dan giling kasar.
  • Masukkan botol atau teko.
  • Masukkan 1 liter air dingin.
  • Aduk perlahan sampai semua kopi basah.
  • Tutup botol atau teko supaya tidak kemasukan kotoran.
  • Simpan pada suhu ruang atau masukkan kulkas selama sekitar 12 sampai 13 jam.
  • Jangan rendam kopi lebih dari 15 jam untuk menghindari kopi pahit.
  • Setelah 12 sampai 13 jam, saring kopi dan buang ampasnya.
  • Cetak kopi dengan cetakan es batu, sampai beku.
  • Bila mau menyajikan, ambil bebera biji es batu kopi.
  • Tambahkan air, es batu dan sedikit simple sirup bila suka manis.
  • Es batu kopi dapat disimpan sampai 1 bulan.

Add Comment